Trota in salsa di mele

Passo 1

Far marinare per almeno 10-15 minuti i filetti di trota con due o tre cucchiai di aceto di mele, un filo d’olio, la salvia, il rosmarino e un po’ di sale. Nel frattempo preparare la salsa di mele da accompagnare al pesce. Per preparare il condimento occorre tagliare tre mele a tronchetti e farle cuocere in una pentola di acciaio a fuoco lento per almeno cinque minuti.

Passo 2

Quando i pezzi di frutta si sono leggermente ammorbiditi, aggiungere un bicchiere di acqua, un bicchiere di vino e un po’ di polvere di zenzero. Con un cucchiaio di legno girare la salsa cercando di ridurre a poltiglia le mele. Per rendere il composto più liscio e omogeneo si può usare anche un frullatore a immersione.

Passo 3

Infine spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio con un po’ di erba cipollina, aggiungere i filetti di trota marinati e lasciare dorare leggermente su entrambi i lati. Eventualmente aggiungere un po’ di acqua e qualche cucchiaio di salsa di mele se il pesce appare troppo secco e rischia di bruciarsi, coprire con un coperchio.

Passo 4

Lasciare cuocere sempre a fuoco lento per un altro paio di minuti e spegnere. Mettere i filetti in una pirofila di vetro o in un piatto con il fondo e ricoprire di salsa di mele. Servire il piatto ancora caldo.