Trota in salsa di mele

2013-01-11
Trota in salsa di mele

Ingredienti

  • 800 grammi di trota normale o salmonata
  • 3 mele di media grandezza, tipo Golden Delicius o renette
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cucchiai di zucchero
  • sale q.b.
  • olio d’oliva
  • una bustina di zenzero
  • un mazzetto di erba cipollina
  • qualche foglia di salvia
  • un rametto di rosmarino

Preparazione

Step 1

Far marinare per almeno 10-15 minuti i filetti di trota con due o tre cucchiai di aceto di mele, un filo d’olio, la salvia, il rosmarino e un po’ di sale. Nel frattempo preparare la salsa di mele da accompagnare al pesce. Per preparare il condimento occorre tagliare tre mele a tronchetti e farle cuocere in una pentola di acciaio a fuoco lento per almeno cinque minuti.

Step 2

Quando i pezzi di frutta si sono leggermente ammorbiditi, aggiungere un bicchiere di acqua, un bicchiere di vino e un po’ di polvere di zenzero. Con un cucchiaio di legno girare la salsa cercando di ridurre a poltiglia le mele. Per rendere il composto più liscio e omogeneo si può usare anche un frullatore a immersione.

Step 3

Infine spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio con un po’ di erba cipollina, aggiungere i filetti di trota marinati e lasciare dorare leggermente su entrambi i lati. Eventualmente aggiungere un po’ di acqua e qualche cucchiaio di salsa di mele se il pesce appare troppo secco e rischia di bruciarsi, coprire con un coperchio.

Step 4

Lasciare cuocere sempre a fuoco lento per un altro paio di minuti e spegnere. Mettere i filetti in una pirofila di vetro o in un piatto con il fondo e ricoprire di salsa di mele. Servire il piatto ancora caldo.

Abbinare con: un dolce alla frutta, ad esempio una crostata e un prosecco o un vino bianco frizzante.
  • Persone : 4
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