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Salame di trota

2013-06-19
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Pronto in: 15m
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Oggi proponiamo la ricetta del salame di trota, uno sfizioso piatto che sarà gradito a tutti: sia adulti che piccini. Potrete servirlo come secondo, ma può essere anche un simpatico aperitivo da offrire ai vostri ospiti.

La trota è un gustoso pesce di acqua dolce che può essere cucinato in svariati modi. Assicuratevi quando andrete ad acquistarlo che sia effettivamente fresco.

Ingredienti

  • 450 g di filetti di trota affumicata
  • 150 g di burro tagliato a pezzettini
  • 500 ml di panna liquida
  • pancarré q.b.
  • 1 scalogno
  • olio di semi q.b.
  • sale
  • pepe
  • qualche foglia di radicchio e lattuga

Metodo

Passo 1

Estraete il burro dal frigo riducetelo in pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.Tagliate i filetti di trota in pezzetti e tritateli servendovi di un robot da cucina. Versate la polpa di pesce ottenuta in una scodella e incorporatevi il burro, lo scalogno tritato e il burro. Mescolate con cura tutti gli ingredienti affinché si amalgamino e il composto risulti omogeneo.

Passo 2

Aggiustate di sale e insaporite con il pepe. Montate della panna liquida da cucina, che avete precedentemente lasciato raffreddare in frigo. Aggiungetela quindi al vostro composto di trota e burro. Versate il tutto sul piano da lavoro ben pulito e impastate con le mani, conferendogli una forma cilindrica (4-5 cm di diametro).

Passo 3

Avvolgete il vostro salame di trota nella carta da alluminio e riponetelo in frigo, dove lo lascerete riposare per un paio di ore. Nel frattempo prendete le fette di pancarré e rimuovete la crosta esterna; servendovi di un bicchiere o di un qualsiasi altro stampo rotondo ricavate dal pancarré dei dischetti di pane.

Passo 4

In una padella mettete a riscaldare dell’olio di semi; quando sarà sufficientemente caldo adagiatevi i dischi e friggeteli. Una volta fritti riponeteli su un piatto ricoperto da carta assorbente in modo da far scaricare l’olio in eccesso.

Passo 5

Prendete dal frigorifero il salame, rimuovete l’involucro e tagliatelo in fettine sottili. Sistemate le porzioni di salame sui dischi di pancarré e servite. Guarnite con foglie di radicchio e lattuga. Accompagnate questa delizia con un bicchiere di vino bianco frizzante e abbinatevi un contorno di pomodori all'insalata.

 

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