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Orecchiette al ragù di scampi

2014-04-09
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 25m
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Il nostro fan Fabrizio ci ha inviato una delle sue migliori ricette: le orecchiette al ragù di scampi, un piatto delicato e delizioso. Il modo migliore per ringraziarlo è provare questa prelibatezza! Buon appetito!

Ingredienti

  • 16 Scampi
  • 450 gr di orecchiette
  • sale
  • olio extravergine d'oliva
  • 10 pomodorini
  • vino bianco
  • aglio
  • panna
  • senape
  • salvia
  • rosmarino
  • origano

Metodo

Passo 1

Sgusciate gli scampi estraendo la polpa. Con un coltello sminuzzate non troppo finemente la polpa ottenuta. Preparate un trito finissimo di rosmarino, salvia e origano.

Passo 2

In un ampia padella mettete 3 – 4 cucchiai d’olio, fate dorare due spicchi d’aglio. In seguito aggiungete il trito di scampi e qualche testa che servirà per insaporire il tutto oltre che da decorazione. Quando gli scampi saranno scottati aggiungete il vino bianco (1/4 di bicchiere c.a.) lasciate evaporare e aggiungete i pomodorini tagliati.

Passo 3

Fate cuocere per qualche minuto aggiungendo un filo d’acqua se necessario fino a quando i pomodorini saranno appassiti. Aggiungete la panna e 2 – 3 cucchiaini di senape. Fate addensare e quando l’olio sarà quasi separato dalla panna versate il trito di aromi mescolando con cura.

Passo 4

Aggiungete le orecchiette cotte avendo cura di far amalgamare il tutto e servite.

Note:
Nel trito di aromi si può utilizzare anche il timo. Non pepate perchè il gusto deve risultare molto delicato.

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