Salame di trota

2013-06-19
Salame di trota

Oggi proponiamo la ricetta del salame di trota, uno sfizioso piatto che sarà gradito a tutti: sia adulti che piccini. Potrete servirlo come secondo, ma può essere anche un simpatico aperitivo da offrire ai vostri ospiti.

La trota è un gustoso pesce di acqua dolce che può essere cucinato in svariati modi. Assicuratevi quando andrete ad acquistarlo che sia effettivamente fresco.

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Estraete il burro dal frigo riducetelo in pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.Tagliate i filetti di trota in pezzetti e tritateli servendovi di un robot da cucina. Versate la polpa di pesce ottenuta in una scodella e incorporatevi il burro, lo scalogno tritato e il burro. Mescolate con cura tutti gli ingredienti affinché si amalgamino e il composto risulti omogeneo.

Step 2

Aggiustate di sale e insaporite con il pepe. Montate della panna liquida da cucina, che avete precedentemente lasciato raffreddare in frigo. Aggiungetela quindi al vostro composto di trota e burro. Versate il tutto sul piano da lavoro ben pulito e impastate con le mani, conferendogli una forma cilindrica (4-5 cm di diametro).

Step 3

Avvolgete il vostro salame di trota nella carta da alluminio e riponetelo in frigo, dove lo lascerete riposare per un paio di ore. Nel frattempo prendete le fette di pancarré e rimuovete la crosta esterna; servendovi di un bicchiere o di un qualsiasi altro stampo rotondo ricavate dal pancarré dei dischetti di pane.

Step 4

In una padella mettete a riscaldare dell’olio di semi; quando sarà sufficientemente caldo adagiatevi i dischi e friggeteli. Una volta fritti riponeteli su un piatto ricoperto da carta assorbente in modo da far scaricare l’olio in eccesso.

Step 5

Prendete dal frigorifero il salame, rimuovete l’involucro e tagliatelo in fettine sottili. Sistemate le porzioni di salame sui dischi di pancarré e servite. Guarnite con foglie di radicchio e lattuga. Accompagnate questa delizia con un bicchiere di vino bianco frizzante e abbinatevi un contorno di pomodori all'insalata.

 

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :