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Risi e pesse

2012-04-09
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 1:05 h
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Ingredienti

  • 150 gr riso
  • 1 anguilla media
  • 1 cefalo
  • 1 branzino
  • 1 trancio di storione
  • 1 costa di sedano
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio evo
  • 4-5 cucchiai di passata di pomodoro
  • noce moscata
  • sale

Metodo

Passo 1

Pulire il pesce e metterlo in una casseruola, aggiungere acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare il brodo e aggiungere sedano e sale.

Passo 2

Una volta cotto, il pesce va spolpato. Filtrare successivamente il brodo con un colino e poi rimettere il pesce all'interno.

Passo 3

Preparare un soffritto con aglio e olio, aggiungere la passata e noce moscata e cuocere per 10 minuti.

Passo 4

Versare la passata nel brodo, portare il tutto ad ebollizione, aggiungere il riso e cuocere per 15 minuti.

Vino consigliato: Bianco di Custoza

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