Orecchiette al ragù di scampi

2014-04-09
Orecchiette al ragù di scampi

Il nostro fan Fabrizio ci ha inviato una delle sue migliori ricette: le orecchiette al ragù di scampi, un piatto delicato e delizioso. Il modo migliore per ringraziarlo è provare questa prelibatezza! Buon appetito!

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Sgusciate gli scampi estraendo la polpa. Con un coltello sminuzzate non troppo finemente la polpa ottenuta. Preparate un trito finissimo di rosmarino, salvia e origano.

Step 2

In un ampia padella mettete 3 – 4 cucchiai d’olio, fate dorare due spicchi d’aglio. In seguito aggiungete il trito di scampi e qualche testa che servirà per insaporire il tutto oltre che da decorazione. Quando gli scampi saranno scottati aggiungete il vino bianco (1/4 di bicchiere c.a.) lasciate evaporare e aggiungete i pomodorini tagliati.

Step 3

Fate cuocere per qualche minuto aggiungendo un filo d’acqua se necessario fino a quando i pomodorini saranno appassiti. Aggiungete la panna e 2 – 3 cucchiaini di senape. Fate addensare e quando l’olio sarà quasi separato dalla panna versate il trito di aromi mescolando con cura.

Step 4

Aggiungete le orecchiette cotte avendo cura di far amalgamare il tutto e servite.

Note:
Nel trito di aromi si può utilizzare anche il timo. Non pepate perchè il gusto deve risultare molto delicato.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :