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Brodetto con le seppie

2012-10-22
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 40m
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Il brodetto è un piatto tipico delle zone dell’Adriatico, in particolare delle Marche e dell’Abruzzo, è una sorta di zuppa di pesce. Nato come piatto povero dei pescatori è oggi considerato una prelibatezza senza tempo, ricco di sapori sempre freschi. Di solito occorrono 13 varietà di pesci per prepararlo, ma questa ricetta ne prevede soltanto uno, infatti, basta poco per imparare a cucinare il brodetto con le seppie. È un piatto semplice, che non necessita di trascorrere molto tempo ai fornelli.

Ingredienti

  • 1500 grammi di seppie
  • olio extravergine d'oliva
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 500 grammi di passata di pomodoro
  • sale
  • peperoncino o pepe
  • prezzemolo
  • 200 grammi di pane raffermo

Metodo

Passo 1

Prendete le seppie, pulitele e sciacquatele sotto abbondate acqua corrente. Tagliate il pesce a pezzetti grandi almeno due centimetri e mettetelo da parte. Procuratevi una padella, versate dentro l'olio d'oliva, la cipolla e l'aglio sminuzzati e fate soffriggere per qualche minuto a fuoco vivace, aggiungete le seppie e sfumate con un bicchiere di vino bianco, aspettate qualche minuto che evapori e aggiungete la passata di pomodoro.

Passo 2

Salate e pepate e se vi piacciono i sapori forti potete utilizzare il peperoncino per dare un gusto un po' più deciso al piatto, coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco lento per circa venticinque minuti.

Passo 3

Nel frattempo, nel forno preriscaldato a 180° potete mettere il pane raffermo tagliato a pezzetti, così da realizzare dei croccanti crostini. Quando tutto sarà pronto servite il brodetto con le seppie aggiungendo i crostini nel piatto e una spruzzata di prezzemolo sopra.

Può essere servito come secondo piatto a cena, accompagnato da dei crostini di pane e come contorno sono perfette le patate al forno o i piselli con la pancetta. Per accompagnare questo piatto l’ideale è un bicchiere di vino bianco non troppo secco.

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