Tipo di ricetta: Primi
Maltagliati alle vongole e ceci
Essendo il piatto piuttosto corposo è consigliabile di accompagnarlo con un secondo piatto leggero, sempre di pesce. Per la scelta del vino, senza dubbio va presentato con un vino bianco, dal gusto intenso servito molto freddo.
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Bucatini con le sarde
Si consiglia di servire la pietanza accompagnandola con un vino esclusivamente bianco, dal sapore forte semmai con retrogusto mandorlato, affinché regga un piatto particolarmente ricco di gusto. I bucatini con le sarde possono essere accompagnati da una frittura di pesce con una fresca insalata.
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Parmigiana di capesante, melanzane e scamorza fumè
A questo piatto, da guastare come unica portata, possiamo abbinare una tartelletta di zucchine, semplice e sfiziosa, di sicuro effetto. Vino consigliato Falanghina del Sannio da servire alla temperatura di circa 10°.
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Cacciucco alla livornese
Il cacciucco è una zuppa di pesce tipica del livornese. Si tratta di un piatto di origini popolari in cui si utilizzavano gli “scarti” di pesce. Al cacciucco si possono abbinare un buon Chianti o un eccellente Sassicaia.
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Bavette seppie e radicchio
Si tratta di un piatto unico, eventualmente da accompagnare a un secondo leggero: verdure e una fetta di scamorza grigliate. Vino consigliato: Greco di Tufo
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Crema di carote e cozze
Se avete in programma una buona cena a base di pesce, assolutamente consigliata, come primo piatto, la crema di carote e cozze; si tratta di una pietanza gustosa, ma molto semplice da preparare, sia come difficoltà, che come tempo impiegato. Ecco, qui di seguito, l'elenco degli ingredienti, per la preparazione ...
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Spaghetti alla bottarga di tonno e pomodoro fresco
A tutto tonno Corsi di cucina Amici ad Hoc | Chioggia
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Risotto scampi e zafferano
Si tratta di una tipica ricetta milanese (il risotto allo zafferano) con una variante “marinara” e potrete accompagnare il piatto con un buon vino rosso lombardo come il bonarda dell’Oltrepo Pavese o, se preferite, potrete scegliere un bianco secco di Franciacorta. Si tratta di un risotto in cui agli scampi ...
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Tagliatelle all’astice e cognac
La dose ideale è, per quattro persone 320 grammi di pasta, ottenuti moltiplicando il numero dei commensali per 80 grammi. Le tagliatelle sono pesanti, quindi per esperienza direi di aumentare un po’ la dose per non trovarsi con la pasta troppo risicata. Un ottimo vino da abbinare è il Greco ...
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