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Crema di carote e cozze

2012-05-25
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m
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Ingredienti

  • una trentina di cozze
  • 700 grammi di carote
  • 100 cl di brodo di pollo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 70 grammi di burro
  • mezzo spicchio d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • zucchero

Metodo

Passo 1

Per prima cosa procedete con la preparazione del brodo di pollo: consigliato l'utilizzo del dado dal sapore leggero. Nel frattempo affettate le carote a rondelle sottili, quindi mettetele in una padella e fatele rosolare a fuoco lento insieme ad una noce di burro, sale ed un pizzico di zucchero.

Passo 2

Una volta che le carote saranno cotte, unitele al brodo di pollo, precedentemente preparato e lasciate cuocere per una ventina di muniti, quindi, con l'aiuto di un frullatore, cercate di rendere il tutto una crema morbida e senza pezzi. Ora non rimane che procedere con la preparazione delle cozze. Mettetele in una padella, insieme ad un bicchiere di vino bianco e ad un mezzo spicchio d'aglio e prestate particolare attenzione alla cottura: una volta che il guscio si sarà schiuso, staccate il mollusco.

Passo 3

Per completare il piatto, riscaldate, se necessario, la vellutata di carote, unendovi le cozze; prima di servire in tavola, cospargete la crema di carote e cozze con una spolverata di prezzemolo tritato.

Per quanto riguarda il vino di accompagnamento, assolutamente consigliati vini bianchi dal sapore abbastanza asciutto, ma dolce e soave ed anche un pò amarognolo; da segnalare Montecarlo Bianco DOC e Soave Superiore DOC.

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