Filetti di trota al vino bianco

2012-12-08
Filetti di trota al vino bianco
Questa ricetta è l’ideale per cucinare la trota in modo alternativo, facilmente digeribile è un piatto dal gusto delicato e con un buon sapore grazie alla salsa al burro aromatizzata alle erbe.

Ingredienti

  • 4 trote
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 120 grammi di burro
  • 1 scalogno
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • 1 limone
  • 50 grammi di farina
  • basilico
  • timo
  • rosmarino
  • salvia
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Pulite bene le trote e dividetele a filetti, sciacquate sotto l'acqua corrente ed asciugateli delicatamente. In un tegame abbastanza largo fate soffriggere la cipolla con metà del burro ed unitevi i filetti di pesce precedentemente passati nella farina, fate dorare da ambo i lati e sfumate con il vino bianco, salate, pepate e continuate la cottura per altri cinque minuti.

Step 2

Nel frattempo preparate un trito con le erbe e metà del prezzemolo. In un altro tegame fate sciogliere l'altra metà del burro, unitevi le erbe aromatiche e lasciate cuocere per un paio di minuti. Disponete sul piatto da portata i filetti di trota e versatevi la salsa alle erbe, ultimate con una manciata di prezzemolo tritato e guarnite con le fettine di limone, va servito ben caldo.

Per questa tipologia di piatto si possono abbinare diversi tipi di vino, tutti bianchi e serviti freddi, come un Gavi Cortese di Gavi dal profumo delicato e caratteristico con sapore asciutto, gradevole ed armonico, oppure un Orvieto dal profumo accentuato ma delicato e secco nel sapore, un Traminer Aromatico dal profumo caratteristico con sapore fruttato, vinoso ed armonico, infine un Alghero Torbato con profumo aromatico ed intenso e dal sapore armonico e leggermente amarognolo.

Si può accompagnare questo piatto con un’insalata mista preparata con lattuga, radicchio, rucola e pomodorini, condita con olio extra vergine d’oliva, sale e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.

  • Persone : 4
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