Filetti di trota al vino bianco
2012-12-08- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 55m
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Ingredienti
- 4 trote
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 120 grammi di burro
- 1 scalogno
- un bicchiere di vino bianco secco
- 1 limone
- 50 grammi di farina
- basilico
- timo
- rosmarino
- salvia
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Pulite bene le trote e dividetele a filetti, sciacquate sotto l'acqua corrente ed asciugateli delicatamente. In un tegame abbastanza largo fate soffriggere la cipolla con metà del burro ed unitevi i filetti di pesce precedentemente passati nella farina, fate dorare da ambo i lati e sfumate con il vino bianco, salate, pepate e continuate la cottura per altri cinque minuti.
Passo 2
Nel frattempo preparate un trito con le erbe e metà del prezzemolo. In un altro tegame fate sciogliere l'altra metà del burro, unitevi le erbe aromatiche e lasciate cuocere per un paio di minuti. Disponete sul piatto da portata i filetti di trota e versatevi la salsa alle erbe, ultimate con una manciata di prezzemolo tritato e guarnite con le fettine di limone, va servito ben caldo.
Si può accompagnare questo piatto con un’insalata mista preparata con lattuga, radicchio, rucola e pomodorini, condita con olio extra vergine d’oliva, sale e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.