Incontro e scontro di sapori

2012-08-01
Incontro e scontro di sapori

Ingredienti

  • 500 gr. di patate
  • brodo vegetale q.b.
  • 2 cucchiai di panna liquida
  • 50 gr. di parmigiano
  • 50 gr. di burro
  • olio d’oliva q.b.
  • 200 gr. di radicchio di Chioggia
  • ½ cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe
  • sale
  • 12 canocchie lessate e pelate
  • 12 capesante
  • 12 gamberoni lessati
  • 12 scampi lessati

Preparazione

Step 1

In un tegame rosolare la cipolla e l’aglio con un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere le patate, precedentemente pelate e tagliate a pezzettoni.

Step 2

Aggiungere il brodo, ricoprendo il tutto; lasciar cuocere per 1 ora circa. Frullare con un mixer ed aggiungere il radicchio crudo. Legare il tutto con la panna, il burro e il parmigiano

Step 3

Aggiustare di sale e pepe. Versare la crema in un piatto fondo, disporre suddividendo i crostacei, decorare con un crostino e un filo d’olio.

  • Persone : 6
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