Incontro e scontro di sapori
Ingredienti
- 500 gr. di patate
- brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiai di panna liquida
- 50 gr. di parmigiano
- 50 gr. di burro
- olio d’oliva q.b.
- 200 gr. di radicchio di Chioggia
- ½ cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio
- pepe
- sale
- 12 canocchie lessate e pelate
- 12 capesante
- 12 gamberoni lessati
- 12 scampi lessati
Preparazione
Step 1
In un tegame rosolare la cipolla e l’aglio con un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere le patate, precedentemente pelate e tagliate a pezzettoni.
Step 2
Aggiungere il brodo, ricoprendo il tutto; lasciar cuocere per 1 ora circa. Frullare con un mixer ed aggiungere il radicchio crudo. Legare il tutto con la panna, il burro e il parmigiano
Step 3
Aggiustare di sale e pepe. Versare la crema in un piatto fondo, disporre suddividendo i crostacei, decorare con un crostino e un filo d’olio.
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Persone : 6
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Preparazione :
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Cottura :
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Pronta in :