Gratin di riso, cozze e gamberi

2012-04-15
Gratin di riso, cozze e gamberi

Ingredienti

  • 2kg di cozze
  • 10 cl di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • peperoncino in polvere
  • 350g di riso a grana lunga
  • 2 cipolle
  • 2 pomodori
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di curry
  • 250 g di gamberetti cotti e sgusciati
  • 80 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Pulite e lavate le cozze, quindi ponetetle in una casseruola con il vino bianco, incoperchiata e fatele andare a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, finchè si apriranno tutte le valve. Togliere i molluschi dalle conchiglie, filtrate il brodo di cottura e usando un bicchiere dosatore, unite l'acqua necessario per ottenere 60 cl di liquido.

Step 2

Versatelo di nuovo nella casseruola, regolate di sale, portate a bollore e aggiungete il riso. Mescolante con cura, incoperchiate e cuocete a fuoco lento per 15-18 minuti.

Step 3

Nel frattempo, pelate le cipolle e i pomodorini; tagliate a dadini le prime e schiacciate con la forchetta le seconde. Soffriggete la cipolla in padella con olio, poi unite i pomodorini, salate, pepate e lasciate sobbolire per 10 min.

Step 4

Pepate leggermente il riso, unite il curry, le cozze, i gamberetti e la salsa preparata. Mescolate bene e versate il composto in una pirofila unta con olio. Cospargete con il parmigiano e gratinate per 16 min in forno preriscaldato a 200° C.

 

  • Persone : 4
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