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Zuppa di canocchie

2013-01-14
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m
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Ingredienti

  • 1 kg di canocchie
  • 400 gr di pomodorini pachino
  • uno spicchio d'aglio
  • mezza cipolla
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • olio extra-vergine di oliva
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • 250 gr di crostini di pane
  • sale q. b.
  • peperoncino q. b.

Metodo

Passo 1

Per prima cosa, mettete in una padella l'olio extra-vergine di oliva (circa due cucchiai) con la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio.

Passo 2

Fate dorare aglio e cipolla e poi rimuoveteli dall'olio. Versate in padella i pomodorini tagliati a pezzetti, meglio se spellati, il peperoncino (la quantità potrà variare in base ai gusti) ed il prezzemolo tritato e fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo il sale. Pulite le canocchie, sciacquatele e poi mettetele nella padella.

Passo 3

Fate cuocere per circa mezz'ora aggiungendo il vino a metà cottura. Se servisse, nel corso della cottura può essere aggiunta anche un po' d'acqua per favorire la creazione del sughetto. Una volta pronta la zuppa, servitela calda in piatti il cui fondo sarà rivestito di crostini di pane.

La zuppa di canocchie può essere servita accompagnata da un vino bianco delicato e asciutto, come lo Chardonnay Doc, da servire ad una temperatura di circa 11 gradi. La zuppa di canocchie è un primo piatto perfetto per aprire un pranzo a base di pesce. Il secondo perfetto da abbinare è un misto di pesce alla griglia costituito da seppia, calamaro, gamberone e piccolo trancio di pesce spada grigliati con contorno di insalata a base di lattuga e radicchio.

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