Spaghetti alla marinara

Passo 1

Lavare vongole e cozze per eliminare tracce di sabbia e residui dai gusci. Versare in una pentola il brodo di pesce, il vino e porre sul fuoco. Appena il liquido si è ben scaldato aggiungere le cozze e le vongole e a pentola coperta lasciare che i gusci si aprano. Dopo 5 minuti sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.

Passo 2

Tritare il sedano e la cipolla, farli rosolare in un tegame insieme a due cucchiai d'olio. Unire l’aglio e dopo qualche minuto aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati. Salare, pepare e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.

Passo 3

Pulire i calamaretti e sgusciare i gamberetti, sistemarli in una padella con l’aglio, il resto dell’olio ben caldo, un pizzico di sale e pepe e farli insaporire per pochi minuti. Unire il tutto alla salsa, aggiungere anche le vongole, le cozze, il prezzemolo tritato, un po’ di peperoncino, il liquido filtrato e il concentrato di pomodoro. Mescolare e continuare la cottura per 5 minuti.

Passo 4

Far bollire abbondante acqua salata, tuffarvi gli spaghetti e scolarli appena sono al dente, dopodiché farli insaporire per alcuni minuti nella salsa di pomodoro. Disporre gli spaghetti alla marinara in una zuppiera e guarnire con un trito di prezzemolo.