Risotto con gamberetti e paprika rossa
2013-10-14- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 45m
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Il risotto ai gamberetti è un primo piatto delicato, ricco di gusto e molto facile da preparare. Il suo inconfondibile profumo di mare verrà esaltato ancora di più da una spolverata di paprika rossa, che gli conferirà un tocco deciso e un irresistibile aroma piccante. Se non possiamo andare al mercato del pesce possiamo usare i gamberetti surgelati che troviamo in supermercato.
Ingredienti
- 500 gr di riso
- 500 gr di gamberetti
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- un ciuffetto di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- una noce di burro
- paprika rossa in polvere
- 1 litro di brodo di pesce o di brodo vegetale
- il succo di due limoni
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
Metodo
Passo 1
In un tegame soffriggete nell'olio le cipolle tritate. Non appena avranno preso colore, unite il riso e fatelo tostare per qualche istante mescolando velocemente; aggiungete il vino ed il succo dei limoni, poi lasciate evaporare continuando a mescolare il riso affinchè si insaporisca bene. Versate due mestoli di brodo caldo e portate il riso a cottura continuando a mescolare e ad aggiungere mestoli di brodo man mano che il riso lo assorbe.
Passo 2
Per evitare che il risotto risulti eccessivamente brodoso, versate ogni mestolo di brodo solo quando il precedente sarà assorbito quasi del tutto.
Passo 3
Cinque minuti prima della fine della cottura unite al risotto i gamberetti che avrete nel frattempo pulito e fatto saltare in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato e pochissimo sale. Mescolate bene il tutto, mantecate con una noce di burro e terminate con una spolverata di paprika rossa a piacere.
Il vino più adatto a questo particolare primo piatto è sicuramente un bianco aromatico come il Sauvignon o il Kerner. A seguire, si potrà associare un secondo piatto di pesce grigliato o al cartoccio con un contorno di patate al vapore.