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Moscardini alla diavola

2015-11-03
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 35m
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I moscardini alla diavola sono un piatto a base di pesce, ideale da servire come prima portata oppure come secondo. La ricetta si realizza molto velocemente ed è di semplice preparazione. Di seguito un’altra ottima ricetta veloce

Ingredienti

  • 1 Kg di moscardini
  • 30-35 pomodorini
  • 4 spicchi di aglio
  • peperoncino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio di oliva extravergine
  • sale

Metodo

Passo 1

Per realizzare questo piatto occorre innanzitutto pulire bene i moscardini. Lavarli a lungo sotto acqua corrente in modo da eliminare le prime impurità. Con le mani strofinare bene anche i tentacoli per togliere la sabbia in eccesso. Dopo averli asciugati, tagliare la testa ed eliminare le interiora. Con un coltellino affilato tagliare anche la bocca e gli occhi.

Passo 2

A questo punto il moscardino andrà spellato con l'ausilio di un coltello. Affinché la pelle si ammorbidisca, è opportuno immergere il polipo per un minuto in una pentola con acqua bollente e poi passarlo sotto l'acqua fredda. Quando tutti i moscardini saranno puliti si può preparare il soffritto. Innanzitutto bisogna ridurre a pezzi i moscardini in modo che abbiamo tutti le stesse dimensioni. In questo modo la cottura sarà uniforme. Tagliare i pomodorini a metà oppure, se sono grandi, in quattro parti.

Passo 3

Tagliare anche gli spicchi di aglio in due parti, oppure tritarli e farli soffriggere in una padella larga dove andrà messo un filo di olio di oliva. Lasciar rosolare l'aglio per qualche minuto e non appena comincia ad imbiondirsi, versare i pomodorini.

Passo 4

Far cuocere per 5 minuti e aggiungere il vino bianco per farlo sfumare. Unire anche il peperoncino e il sale. Coprire la padella e lasciar cuocere il tutto per almeno 20 minuti. A metà cottura controllare lo stato del liquido e se si è asciugato troppo aggiungere un po' di acqua oppure altro vino bianco, facendolo poi sfumare del tutto.

A fine cottura, con un colino filtrare il sugo e poi aggiungerlo di nuovo ai moscardini. Servire questa zuppa ben calda.

Accompagnare i moscardini alla diavola con un vino bianco come il Greco di Tufo. Associare questa portata ad un piatto di spaghetti ai frutti di mare.