Merluzzo al pomodoro
2014-02-18- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 30m
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Il merluzzo al pomodoro è un piatto a base di pesce semplice da preparare e molto leggero. Ha un sapore delicato e il pomodoro accompagna perfettamente la cottura. Richiede pochi ingredienti ed è perfetto per chi vuole mangiare qualcosa di gustoso ma con poche calorie, soprattutto se vuole mantenersi in forma.
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo di medie dimensioni
- 50 grammi di farina
- 300 ml di passata di pomodoro
- sale
- pepe
- olio evo
- uno spicchio d'aglio
- 10 grammi di capperi
- erbe aromatiche come ad esempio timo e origano e un rametto di rosmarino
Metodo
Passo 1
Sciacquate i filetti di merluzzo sotto acqua corrente e poi tamponateli delicatamente con della carta assorbente da cucina. In un piatto piano con la farina mettete i filetti e impanate entrambi i lati. Fate una leggera pressione con le dita per far aderire meglio la farina.
Passo 2
Fate soffriggere lo spicchio d'aglio in una pentola abbastanza capiente con l'olio d'oliva e il rametto di rosmarino. Quando l'aglio si è dorato leggermente togliete le parti solide dalla pentola e aggiungete i filetti di merluzzo. Fateli rosolare a fiamma bassa per qualche minuto su entrambi i lati fino a quando non raggiungono un colore leggermente dorato.
Passo 3
Versate la passata di pomodoro nella pentola fino a coprire completamente i filetti di merluzzo. A piacere si possono aggiungere anche pezzetti di pomodorini tagliati a cubetti. Fate cuocere il tutto per circa dieci minuti a fiamma media con sopra un coperchio.
Passo 4
Gli ultimi cinque minuti di cottura aggiungete i capperi, il timo e una manciata di rosmarino. Infine salate e aggiungete pepe a piacere. Disponete i filetti di merluzzo in un piatto da portata aggiungendo e sul fondo la salsa di pomodoro, servite ancora caldi.
Un tipo di vino e un altro piatto da associare: il merluzzo al pomodoro si può servire con un vino rosato frizzante di bassa gradazione. Un piatto da associate può essere una torta salata di pasta sfoglia con verdure di stagione.