Notice: La funzione wpdb::prepare è stata richiamata in maniera scorretta. L'argomento wpdb::prepare() della query deve avere un valore. Leggi Debugging in WordPress per maggiori informazioni. (Questo messaggio è stato aggiunto nella versione 3.9.0.) in /var/www/vhosts/cucinarepesce.com/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 5831
Loader

Luccio lessato

2013-02-18
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:30 h
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 2
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

2 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Calamari al forno

    Calamari al forno

  • Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

    Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

  • Spiedini di scampi alla birra

  • Spiedini di pesce con verdure

  • Spiedini di coda di rospo e prosciutto

Ingredienti

  • 1 luccio da 1 kg
  • Per la salsa:
  • 100 g di polpa di zucca
  • 100 g di gherigli di noci
  • 1 litro di mosto d’uva rossa
  • 2 mele cotogne
  • 30 grammi di zucchero
  • 3 chiodi di garofano
  • la scorza di un'arancia

Metodo

Passo 1

Pulire perfettamente il luccio e metterlo nell'apposito cestello di una pesciera, coperto d'acqua, per farlo bollire. L'acqua deve appena coprire il pesce e l'ebollizione deve essere molto lenta, a fiamma bassa, per evitare la rottura della polpa. Il tempo di cottura è di circa 20-25 minuti, ma per sicurezza è preferibile affondare delicatamente nella polpa i rebbi di una forchetta per sentire se è terminata. Una volta cotto il luccio, farlo scolare e lasciarlo da parte.

Passo 2

Per la preparazione della salsa portare ad ebollizione il mosto in una pentola insieme alla mele cotogne tagliate a fette molto sottili, alla zucca tagliata a dadini, alle noci finemente tritate, a cui aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata dell'arancia ed i chiodi di garofano.

Passo 3

Il tutto va cotto a fuoco lentissimo, per circa un'ora, fino a quando il contenuto della pentola si ridurrà ad un terzo e ne risulterà una salsa densa e profumata. A questo punto pulire il luccio della pelle, tagliarlo in porzioni e servirlo direttamente sui piatti, completamente ricoperto di salsa.

VINO E PIATTO DA ABBINARE:

Il vino consigliato da associare al luccio lessato è un vino bianco secco e dal carattere deciso, come uno Chardonnay o un Falanghina, oppure per chi lo preferisce un rosato leggero.
Ottimo da servire insieme al luccio è un contorno di patate arrosto, oppure un piatto di fagioli sgranati alla salvia.
Tipo di ricetta: Tags: Ingredienti: , , , , , ,
Notice: La funzione wpdb::prepare è stata richiamata in maniera scorretta. L'argomento wpdb::prepare() della query deve avere un valore. Leggi Debugging in WordPress per maggiori informazioni. (Questo messaggio è stato aggiunto nella versione 3.9.0.) in /var/www/vhosts/cucinarepesce.com/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 5831