Anelli di calamaro marinati

Passo 1

Lavate i calamari sotto acqua corrente e puliteli bene. Per prima cosa staccate la testa ed estraete la penna di cartilagine che si trova nel mantello. Passateli di nuovo sotto l'acqua e poi estraete le interiora e la sacca di inchiostro. Una volta svuotati incidete con un coltellino il mantello e tirate la pelle, staccando anche le pinne. Sciacquate per l'ultima volta i calamari e tagliateli a rondelle sottili.

Passo 2

Cominciate a questo punto a preparare la marinatura. In una ciotola capiente versare la senape, i 6 cucchiai di olio di oliva, il succo di un limone, il pepe e il sale. La quantità di limone, pepe e sale dipende molto dai gusti, quindi assaggiate ogni tanto per ottenere il sapore desiderato. Una volta uniti tutti gli ingredienti, amalgamateli bene sbattendoli con una forchetta.

Passo 3

Quando la marinatura sarà pronta, mettete i calamari in modo che il liquido li ricopri del tutto. Coprite la ciotola con un panno da cucina e lasciate riposare i calamari per almeno un'ora in modo che si insaporiscono. Trascorso il tempo necessario preparate i pomodori. Tagliateli in due parti, togliete i semi e tagliate di nuovo in spicchi più piccoli. Dopodiché pelate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili.

Passo 4

In un'insalatiera mettete la cipolla, i pomodori e le olive snocciolate. Unite infine i calamari avendo cura di mescolare il tutto molto delicatamente. Impiattate e guarnite con del peperoncino fresco.