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Tipi di ricette: Antipasti , Metodi di Cottura , Primi , Secondi

Acciughe al tarassaco

2012-10-10
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 30m

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Il tarassaco è una pianta commestibile comunemente conosciuta con il nome di dente di leone. Essa viene utilizzata in farmacia per una particolare terapia e inoltre viene impiega anche in cucina per l’ottenimento di alcune ricette (ha una funzione prettamente depurativa per l’organismo umano). Questa che andremo a descrivere si chiama acciughe al tarassaco.In particolar ci soffermeremo sull’insalata di tarassaco primaverile. I tempi di preparazioni risultano essere molto brevi, quindi di conseguenza anche la difficoltà di preparazione di questo piatto sarà molto bassa.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 2 spicchi di aglio
  • 500/600 grammi di tarassaco (taraxacum officinale)
  • 5/6 cucchiai di aceto
  • 8 /10 filetti di acciughe ben dissalate
  • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale quanto basta

Metodo

Passo 1

Prendere il tarassaco (in particolar modo quelle belle piante giovani che si trovano nei campi), pulire e lavare la pianta accuratamente. Dopo di che poggiarle momentaneamente in un contenitore, per condirle poi successivamente. Nel frattempo in un pentolino far cuocere le uova per almeno 5 minuti in acqua abbastanza bollente in modo tale che il tuorlo rimanga molle.

Passo 2

Lasciarle raffreddare per 10 /15 minuti immergendole in acqua fredda per poi sgusciarle senza che si rompano. Successivamente tagliare i filetti di acciughe in tanti pezzi. Porre in un contenitore il tarassaco, le uova tagliate a metà e i filetti di acciughe.

Passo 3

Contemporaneamente in un altro pentolino mettere a riscaldare l'aceto con i due spicchi di aglio, aggiungere successivamente del sale e l'olio facendo sobbollire per almeno 4 /5 minuti mescolando di continuo il tutto con un cucchiaio. Fatto ciò spegnere il fornello, prendere questo pentolino contenente il liquido caldo e versarlo sull'insalata di tarassaco mescolando il tutto per bene.

Con questa pietanza si potrebbe abbinare un vino bianco. Infatti, l’acidità e la sapidità della maggior parte dei vini bianchi permette dei buoni abbinamenti con cibi delicati come la pasta, le verdure e il pesce.
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