Loader

Tagliolini all’astice in bellavista

2011-12-22
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 35m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 60m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

1 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Calamari al forno

    Calamari al forno

  • Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

    Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

  • Spiedini di scampi alla birra

  • Spiedini di pesce con verdure

  • Spiedini di coda di rospo e prosciutto

Ingredienti

  • 2 astici
  • 350 gr di tagliolini
  • 300 gr di pomodori maturi
  • 70 gr di olio extravergine d'oliva
  • Due cucchiai di vino bianco
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d'aglio
  • Mezza cipolla
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Mettere dell'acqua in una capiente pentola, porre sul fuoco e portare a bollore. Immergere gli astici e cuocerli per 5 minuti. Scolare gli astici, tagliarli a metà per il verso della lunghezza, aprire anche le chele ed estrarre la polpa. Togliere la coda e metterla da parte.

Passo 2

Versare l'olio extravergine in una padella, farvi imbiondire l'aglio e la cipolla tritata. Unire la polpa degli astici tagliata grossolanamente, salare, pepare, versare due cucchiai di vino bianco secco. Fare insaporire per pochi minuti, dopodiché scolare la polpa e metterla da parte tenendola al caldo.

Passo 3

Spellare e spezzettare i pomodori, versarli nella stessa padella appena usata per la cottura dell’astice, unire un pizzico di sale, un goccio d’acqua, coprire parzialmente con un coperchio e cuocere a fiamma media per circa 15 minuti. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, appena arriva a bollore immergere i tagliolini e mescolare delicatamente.

Passo 4

Aggiungere la polpa degli astici nel sugo di pomodoro, unire anche i tagliolini scolati al dente, mezzo cucchiaio d’olio e un trito di prezzemolo. Mescolare delicatamente e fare insaporire per pochi minuti. Trasferire su un piatto da portata, guarnire con le code di astice e servire subito.

E’ importante abbinare il vino giusto, vanno benissimo degli ottimi bianchi come il Sannio Falanghina, il Bianco Alghero di Sardegna o un pregiato Ortrugo Brut dei Colli Piacentini.
Ai tagliolini all’astice si possono associare altre due portate: un cocktail di scampi e un delizioso dentice al forno, il successo è assicurato.

Tipo di ricetta: Tags: Ingredienti: , , , , , , ,