Ricette con orata

orata

Orata

L’orata è uno dei pesci più presenti nel Mar Mediterraneo, strettamente costiero dato che vive a distanze inferiori dei centocinquanta metri dalla costa. Ricco di proteine e di acidi grassi omega tre, fondamentali per la salute ed il benessere del cuore, è uno dei migliori pesci per chi pratica sport o per chi ha bisogno di tenere sotto controllo la quantità di calorie assunte. Per maggiori informazioni su l’orata visita: orata

Come cucinare l’orata.

L’orata, dal punto di vista gastronomico, è molto apprezzata, dato che si caratterizza per delle carni molto tenere e per una presenza ridotta di spine. E’ possibile cucinarla, seguendo una ricetta campana, all’acqua pazza, quindi lasciandola cuocere in acqua con un filo d’olio, magari con qualche pomodorino e un ciuffo di prezzemolo. Molto scenografica è l’orata al sale, in cui, dopo aver pulito accuratamente il pesce, è sufficiente infornare a forno preriscaldato coprendola interamente di sale grosso. Questo formerà un’unica crosta che si solleverà facilmente proprio prima di essere mangiata. C’è anche chi preferisce una semplice orata al forno, cotta solo con un filo d’olio extravergine di oliva ed accompagnata da pomodorini ed olive nere che daranno un ulteriore carica di profumo e sapore al pesce. L’alternativa, magari adatta ai gusti più difficili dei bambini, può essere quella di cuocerla al forno, ma in un letto di patate, che formeranno una crosta davvero molto gustosa.


Orata al cartoccio.

Una ricetta piuttosto classica è quella di prepararla al cartoccio. Come cucinare l’orata? E’ molto semplice e richiede davvero poco tempo. Ovviamente l’orata va lavata ed eviscerata sotto abbondante acqua corrente, praticando un taglio nella parte bassa del ventre. Si comincia ritagliando un foglio di carta di alluminio, sufficientemente grande da avvolgere interamente il pesce un paio di volte. All’interno di questo foglio andremo a mettere un filo di olio extravergine di oliva, avendo cura di spargerlo sull’intera superficie e un trito composto da diverse spezie: qualche rametto di rosmarino, uno spicchio piccolo di aglio, sale, pepe nero appena macinato. Per aggiungere una nota di sapore e di gusto in più, il consiglio è quello di aggiungere anche lo zeste di un limone non trattato, ovvero la parte più superficiale della buccia, senza il bianco che risulterebbe amaro. Adagiamo il pesce nella carta di alluminio e avvolgiamolo bene, lasciandolo cuocere in forno preriscaldato a duecento gradi per almeno trenta minuti. Il foglio superficiale impedirà che si bruci la pelle del pesce, lasciandone inalterata la morbidezza e la delicatezza delle carni.

 

 

Orata all'acqua pazza

Orata all’acqua pazza


Orata all’acqua pazza   che dire buon appetito. Ricetta di Giulio.

cucinarepesce Continua
Orata al forno con verdure miste

Orata al forno con verdure miste


Per la preparazione dell’orata al forno con verdure miste occorreranno 10 minuti di tempo per la cottura invece circa 15 minuti. E’ una ricetta facile e veloce da preparare. La ...

cucinarepesce Continua

Come cucinare orate surgelate

Come cucinare orate surgelate

Come cucinare orate surgelate Tra i pesci più pregiati e apprezzati della cucina italiana, si ritrova certamente l’orata, appartenente alla famiglia degli Sparidi e ampiamente diffuso nei mari del Mediterraneo. Il nome, sembra provenire dalla caratteristica linea dorata che questo pesce si ritrova in mezzo agli occhi, divenuta, nel tempo, il...

cucinarepesce Continua
Orata al forno con pomodorini e limone

Orata al forno con pomodorini e limone


L’orata con pomodorini e limone è una ricetta molto leggera e dal gusto delicato che può essere consumata sia a cena che a pranzo. L’orata con pomodorini e limone si ...

cucinarepesce Continua
Orata in padella

Orata in padella


L’orata in padella è un secondo a base di pesce molto semplice da preparare anche per chi non è particolarmente abile ai fornelli. Si tratta di un piatto molto gustoso ...

cucinarepesce Continua
Orata al forno

Orata al forno


L’orata è un pesce molto diffuso e particolarmente apprezzato sulle tavole degli italiani, le sue carni tenere e delicate la rendono un piatto particolarmente apprezzato sia da grandi che dai ...

cucinarepesce Continua
Orata alla salsa di rucola

Orata alla salsa di rucola


Abbinare all’ orata alla salsa di rucola, un vino Alto Adige Gewurztraminer D.O.C. che richiamerà il profumo delle erbe utilizzate esaltandone il sapore durante la degustazione.

cucinarepesce Continua