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Tag: anguilla

Anguilla o capitone

Di: cucinarepesce | Commenti disabilitati su Anguilla o capitone | | Categoria: Come cucinare | Tag : ,

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Anguilla o capitone Molto spesso, nel linguaggio comune utilizziamo i termini di anguilla e capitone senza conoscere bene quelle che sono le caratteristiche e le differenze tra questi due tipi di pesce. Cerchiamo quindi di comprendere meglio le differenze tra anguilla e capitone, come scegliere e pulire uno di questi ... più

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Anguille in salsa di olive

Tipo di ricetta: Cucina:
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Questo piatto di mare, delizioso e ricco, è ideale per cene e pranzi festivi in famiglia.  Vino e piatti da associare: Per questo piatto è consigliabile abbinare un vino corpo di medio corpo, fresco e dal sapore sapido, che non copra troppo il tipico sapore delle carni grasse dell’anguilla. Sì ...

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Anguilla in umido

Tipo di ricetta: Cucina:
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Impossibile parlare di anguilla senza declinarla con le valli di Comacchio dove da secoli l’intero contesto economico e sociale di questa cittadina del Delta del Po ruota proprio intorno alla organizzazione, lavorazione e trasformazione delle anguille che vengono commercializzate in tutto il mondo, rappresentando uno dei prodotti eccellenti del made ...

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Anguilla alla muranese (Bisato su l’ara)

Tipo di ricetta: Cucina: ,
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L’anguilla alla muranese, conosciuta anche con il nome di bisato su l’ara, è un piatto tipico della laguna veneta, precisamente dell’Isola di Murano, dove veniva preparata dagli operai che lavoravano nei forni. L’ara è infatti il piano in pietra refrattaria della tempera, cioè il luogo nel quale si lasciavano raffreddare ...

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Anguilla in salsa

Tipo di ricetta: Cucina:
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Abbinamento: questo piatto può essere servito da solo o con un contorno misto di verdure, polenta e bruschette di pane. Preferire un vino rosso corposo, ad esempio un Taurasi.

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Risotto all’anguilla

Tipo di ricetta: Cucina:
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Il risotto all’anguilla si abbina bene con vini bianchi leggeri e frizzanti, molto adatti sono i vini veneti come il Pinot Bianco. Come secondo piatto, per una cena tutta a base di anguilla, suggeriamo di abbinare eventualmente anguilla grigliata con verza.

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Terrina di trota e anguilla

Tipo di ricetta:
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Una ricetta semplice e deliziosa per una cena tra amici, ma ideale anche nelle feste. La sua preparazione richiede ovviamente dell’ottimo pesce fresco, affinché il sapore sia intenso e il gusto sublime. Potete accompagnare il piatto con simpatici crostini e decorarlo ulteriormente con una crema di aceto balsamico che ne ...

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Anguilla in umido con piselli

Tipo di ricetta: Cucina: ,
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L’anguilla in umido con piselli è una piatto tipico dell’Emilia Romagna. Per prepararlo occorre ovviamente un’anguilla che è consigliabile acquistare già pulita, spellata ed eviscerata. Abbinamenti: con della polenta morbida e con del vino rosso vivace come il Cabernet Sauvignon.

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Anguilla in ginocchioni

Tipo di ricetta: Cucina: ,
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L’anguilla in ginocchioni è una ricetta tipica della Toscana: un piatto di pesce dal gusto semplice e speziato e dall’alto valore nutrizionale da mangiare in ogni stagione. Abbinamenti: Uno dei più classici abbinamenti per l’anguilla in ginocchioni è con la polenta, da servire liquida oppure a tocchetti passati al forno ...

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Bisatto con amoi

Tipo di ricetta: Cucina: ,
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Il bisatto con amoi è un piatto tipico della cucina Veneta. Il bisatto non è altro che il nome dialettale dell’anguilla, mentre gli amoi sono gli amoli, una varietà di prugne selvatiche dal gusto abbastanza aspro, che nascono sul finire della primavera. Per un pranzo o una cena all’insegna della ...

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