Spaghetti al pesto con calamari

2015-11-18
Spaghetti al pesto con calamari

Gli spaghetti al pesto con calamari sono una buona ricetta della tradizione italiana. Semplici da preparare e gustosi, rappresentano la scelta ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Ingredienti

  • 400g di Spaghetti
  • 500g di calamari
  • 40ml di vino bianco
  • 1 spicchio di Aglio
  • Pepe
  • Sale
  • Per il pesto:
  • 25g di foglie di Basilico
  • 35g di Parmigiano Reggiano
  • 15g di Pecorino
  • 50ml di Olio Extravergine di Oliva
  • 8g di Pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pizzico di Sale Marino

Preparazione

Step 1

Cominciate con il preparare il pesto. Pestate in un mortaio lo spicchio d'aglio. Aggiungete il basilico e un pizzico di sale grosso. Pestate il tutto fino a quando il composto non diventerà liquido.

Step 2

A questo punto aggiungete i pinoli e continuate a schiacciare con il pestello. Iniziate ad aggiungere poco alla volta i formaggi e l'olio extravergine d'oliva, sempre continuando a lavorare il pesto. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati il pesto è pronto.

Step 3

Adesso procedete lavando i moscardini sotto acqua corrente. Con un coltello separate la testa dai tentacoli. Incidete sulla testa per eliminare le interiora. Con le mani eliminate la pelle dalla testa e dai tentacoli. Dividete i tentacoli a metà. Sciacquate i moscardini e scolateli bene. Fate scaldare in una padella l'olio con 1 spicchio d'aglio

Step 4

Versate i moscardini in padella e fateli saltare per pochi secondi mescolando continuamente. Aggiungete anche il vino bianco e cuocete il tutto per 10 minuti.

Step 5

Nel frattempo diluite con un po' d'acqua il pesto e unitelo agli altri ingredienti in padella per fare amalgamare il tutto. Non vi resta che cuocere gli spaghetti in acqua salata e riunirli in padella con il sugo per farli saltare pochi secondi completando con sale e pepe.

Il piatto ora è pronto non vi resta che servirlo accompagnato con un buon vino bianco e un secondo sempre a base di pesce ad esempio il baccalà in padella.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :