Risotto cozze e finferli

2011-09-28
Risotto cozze e finferli

Ingredienti

Preparazione

Step 1

In una casseruola, far soffriggere lo spicchio d’aglio e aggiungere le cozze (in precedenza pulite) e farle aprire, aggiungere prima di fine cottura del prezzemolo tritato e del pepe. Una volta aperte, sgusciare le cozze, tranne un paio da usare per decorazione.

Step 2

In una padella, far saltare i funghi lavati e tagliati in poco olio e una noce di burro, finché non si asciuga tutta l’acqua. Aggiungere il riso, tostarlo a fuoco vivace e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura, aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale.

Step 3

Verso fine cottura, aggiungere le cozze e una manciata di prezzemolo tritato. Mantecare con una noce di burro e una spolverata di grana grattugiato (opzionale). Servire il riso su un piatto da portata decorato con le cozze intere.

 

  • Persone : 4
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