Zuppa di pesce con crostini di pane
2012-03-24- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 35m
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Ingredienti
- 400g di rana pescatrice
- 500g di scorfano
- 500g di cagnoletto/gattuccio
- 4 piccole seppie
- 6 code di scampi
- 10 cozze
- 15 vongole
- 1 pomodoro maturo
- 1 pizzico di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- Vino Bianco
- olio extra-vergine d'oliva
- pepe
- sale
Metodo
Passo 1
Pulite con molta cura il pesce, con le teste, le lische e i carapaci, in una pentola fate un fumetto bollendo in molta acqua per almeno 30 minuti. In un tegame fate rosolare con un velo d'olio e lo spicchio d'aglio la polpa dei pesci tagliati a cubetti, le seppie tagliate a strisce e le code degli scampi.
Passo 2
Successivamente aggiungete il fumetto di pesce, ricordatevi di filtrarlo prima, aggiungete un pizzico di sale e un pò di pepe e portate a ebollizione. Unitevi quindi il pomodoro privo di pelle e semi, tagliato a pezzettini, precedentemente sbollentato, un pizzico di prezzemolo, un goccio di vino bianco e lasciate cuocere per almeno 10 minuti.
Servite aggiungendo cozze e vongole fatte saltare in padella a fuoco vivo e guarnite il tutto con crostoni di pane abbrustolito.
Come vino consigliamo uno Chardonnay.