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Totani in padella

2017-12-25
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 40m
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Totani in padella

Siete alla ricerca di un secondo piatto a base di pesce gustoso, ma facile da preparare? provate i totani in padella. La loro squisita semplicità conquisterà anche i palati più esigenti.

Ingredienti

  • Totani: 500 grammi
  • Pomodori Pelati: 420 grammi
  • Vino Bianco: mezzo bicchiere
  • Aglio: 2 spicchi
  • Olio Extra-Vergine d'oliva: 2/3 cucchiai
  • Prezzemolo: un ciuffetto
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Per prima cosa pulite, con cura,i totani. Separate, aiutandovi con le mani, la testa del totano. Noterete che sulla testa vi sono le viscere: eliminatele con l'aiuto delle forbici. Infilate, nella sacca di ogni totano la lama del coltello e tagliate in modo da aprirlo. Nel caso in cui i vostri totani siano troppo grandi,dividete la carne facendo un taglio a croce. E' buona norma lavare i totani sotto l'acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi residuo d'interiora.

Passo 2

Prendete una padella abbastanza capiente, metteteci un paio di cucchiai d'olio d'oliva extra vergine e i due spicchietti d'aglio (potete tagliarli oppure, se preferite, potete schiacciali). Aggiungete i vostri totani tagliati e fate rosolare il tutto, a fuoco medio, per poco meno di 5 minuti.

Passo 3

Sfumate con il vino bianco e, quando sarà completamente evaporato, aggiungete i pomodori pelati. Continuate la cottura per almeno 10 minuti avendo cura di fare addensare per bene il fondo di cottura.

Passo 4

Aggiungete un pizzico di sale, regolate di pepe e, prima di togliere la padella dal fuoco, cospargete per bene i totani con del prezzemolo (che avrete tritato precedentemente). Impiattate i totani e serviteli belli caldi, magari accompagnandoli con del pane tostato.

IL PIATTO DA ABBINARE: Per una cena a base di pesce, i totani in padella possono essere serviti dopo un risotto allo scoglio.

IL VINO DA ABBINARE: Il vino che meglio si sposa con i totani in padella è bianco, secco ed abbastanza corposo. Particolarmente adatto è lo Chardonnay o il Sauvignon.

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