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Risotto con gamberetti e paprika rossa

2013-10-14
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 45m
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Il risotto ai gamberetti è un primo piatto delicato, ricco di gusto e molto facile da preparare. Il suo inconfondibile profumo di mare verrà esaltato ancora di più da una spolverata di paprika rossa, che gli conferirà un tocco deciso e un irresistibile aroma piccante.

Ingredienti

  • 500 gr di riso
  • 500 gr di gamberetti
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • una noce di burro
  • paprika rossa in polvere
  • 1 litro di brodo di pesce o di brodo vegetale
  • il succo di due limoni
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco

Metodo

Passo 1

In un tegame soffriggete nell'olio le cipolle tritate. Non appena avranno preso colore, unite il riso e fatelo tostare per qualche istante mescolando velocemente; aggiungete il vino ed il succo dei limoni, poi lasciate evaporare continuando a mescolare il riso affinchè si insaporisca bene. Versate due mestoli di brodo caldo e portate il riso a cottura continuando a mescolare e ad aggiungere mestoli di brodo man mano che il riso lo assorbe.

Passo 2

Per evitare che il risotto risulti eccessivamente brodoso, versate ogni mestolo di brodo solo quando il precedente sarà assorbito quasi del tutto.

Passo 3

Cinque minuti prima della fine della cottura unite al risotto i gamberetti che avrete nel frattempo pulito e fatto saltare in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato e pochissimo sale. Mescolate bene il tutto, mantecate con una noce di burro e terminate con una spolverata di paprika rossa a piacere.

Il vino più adatto a questo particolare primo piatto è sicuramente un bianco aromatico come il Sauvignon o il Kerner. A seguire, si potrà associare un secondo piatto di pesce grigliato o al cartoccio con un contorno di patate al vapore.