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Ostriche al vapore con salsa di scalogno e aceto

2012-03-17
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 15m
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Ingredienti

  • 20 ostriche
  • Alcuni cucchiai di aceto
  • 1 scalogno
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Sciaccuare bene le ostriche e inserirle in una vaporiera. Dopo cinque minuti dall'inizio del bollore toglietele dal fuoco e con un apposito coltello aprite le ostriche, scartando i gusci vuoti.

Passo 2

Consiglio di lavare leggermente quelle conteneti il mollusco per eliminare eventuali impurità e schegge. Pulire e tritare lo scalogno, succesivamente versatelo in un frullatore con l'aceto, frullate il tutto fino a quando non riuscite ad ottenere una salsina consistente e aggiustate di sale e pepe.

Passo 3

Servite le ostriche in un vassoio coprendole con un cucchiaio di salsa.

Consigliamo in abbinamento al piatto un vino come lo Spumante Brut

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