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Merluzzo al pomodoro

2014-02-18
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 30m
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Il merluzzo al pomodoro è un piatto a base di pesce semplice da preparare e molto leggero. Ha un sapore delicato e il pomodoro accompagna perfettamente la cottura. Richiede pochi ingredienti ed è perfetto per chi vuole mangiare qualcosa di gustoso ma con poche calorie, soprattutto se vuole mantenersi in forma.

Ingredienti

  • 4 filetti di merluzzo di medie dimensioni
  • 50 grammi di farina
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • uno spicchio d'aglio
  • 10 grammi di capperi
  • erbe aromatiche come ad esempio timo e origano e un rametto di rosmarino

Metodo

Passo 1

Sciacquate i filetti di merluzzo sotto acqua corrente e poi tamponateli delicatamente con della carta assorbente da cucina. In un piatto piano con la farina mettete i filetti e impanate entrambi i lati. Fate una leggera pressione con le dita per far aderire meglio la farina.

Passo 2

Fate soffriggere lo spicchio d'aglio in una pentola abbastanza capiente con l'olio d'oliva e il rametto di rosmarino. Quando l'aglio si è dorato leggermente togliete le parti solide dalla pentola e aggiungete i filetti di merluzzo. Fateli rosolare a fiamma bassa per qualche minuto su entrambi i lati fino a quando non raggiungono un colore leggermente dorato.

Passo 3

Versate la passata di pomodoro nella pentola fino a coprire completamente i filetti di merluzzo. A piacere si possono aggiungere anche pezzetti di pomodorini tagliati a cubetti. Fate cuocere il tutto per circa dieci minuti a fiamma media con sopra un coperchio.

Passo 4

Gli ultimi cinque minuti di cottura aggiungete i capperi, il timo e una manciata di rosmarino. Infine salate e aggiungete pepe a piacere. Disponete i filetti di merluzzo in un piatto da portata aggiungendo e sul fondo la salsa di pomodoro, servite ancora caldi.

Un tipo di vino e un altro piatto da associare: il merluzzo al pomodoro si può servire con un vino rosato frizzante di bassa gradazione. Un piatto da associate può essere una torta salata di pasta sfoglia con verdure di stagione.