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Dentice al pomodoro

2012-07-17
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 45m
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Ingredienti

  • 800 gr di filetti di dentice
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pezzetto d’aglio oppure un cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 barattolo di pomodori
  • 1 bicchiere di vino bianco non dolce
  • Un cucchiaio di capperi
  • 30 gr di olive nere
  • sale
  • peperoncino

Metodo

Passo 1

La prima cosa da fare è pulire attentamente il dentice, togliere le viscere, le lische e sfilarlo. Infine, per garantire una cottura migliore è bene dividere ogni filetto in due parti.

Passo 2

Distendere i filetti di dentice su un piatto, in questo porre una base di limone, un cucchiaio di vino, sale e a scelta prezzemolo e origano per insaporire. Lasciamo riposare il pesce nel piatto per almeno trenta minuti.

Passo 3

In un’ampia padella, possibilmente antiaderente, mettere l’olio extravergine e l’aglio e far dorare sul fuoco per un paio di minuti, aggiungere poi i capperi (sciacquati per eliminare il sale in eccesso) e le olive nere (senza nocciolo e schiacciate).

Passo 4

Al termine, togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo i filetti di dentice, aggiustando di sale e riponendo il coperchio, ricordando di girarli di tanto in tanto per evitare che si abbrustoliscano. Quando il pesce è quasi totalmente cotto, aggiungiamo il bicchiere di vino e il peperoncino e lasciamo terminare la cottura a fuoco lento.

Passo 5

Una piccola delizia finale è quella di aggiungere una spruzzata di limone prima di servire.

Un consiglio per accompagnare questa pietanza è quella di preparare delle bruschette fresche con pomodoro, tonno e qualche oliva.
Sicuramente il vino ideale è bianco, con un sapore forte, poiché il piatto benché ricco di gusto è molto delicato.

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