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Crema di zucca riso venere e scampi in pasta kataifi

2016-11-04
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:15 h
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Crema di zucca riso venere e scampi in pasta kataifi

Ricetta preparata dall’Istituto Cestari Righi di Chioggia – Classe prima – Corso Enogastronomia

Questo piatto con i colori accesi della crema di zucca che contrastano con il colore scuro del riso
venere rappresentano un piatto tipicamente autunnale.

Ingredienti

  • 4 scampi
  • 200/240gr di riso venere
  • crema di zucca
  • 40 gr di pasta kataifi
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio evo
  • pinoli a guarnire
  • prezzemolo

Metodo

Passo 1

Togliere la buccia del gamberone lasciando la coda, lavatelo eliminando il filo nero (sabbia). A questo punto prendete la pasta Kataifi e avvolgetela attorno al gamberone senza la buccia.

Passo 2

Cuocere il riso venere per circa 45 minuti.

Passo 3

Mentre il riso cuoce,procedete alla preparazione della zucca. Togliete la buccia della zucca, tagliatela a pezzetti e cuocetela per 20 minuti con dell’acqua, aggiungere del sale e del pepe. Quando sarà pronta, potrete frullare la zucca per ottenere una crema vellutata e saporita.

Passo 4

Scaldate dell’olio e, appena bollente, fate cuocere gli sampi in pasta Kataifi per pochi minuti finché la pasta Kataifi diventi dorata, scolate e posate gli scampi su carta assorbente.

Passo 5

Servite la crema di zucca su un piatto, coppate il riso venere servendolo al centro del piatto e adagiatevi sopra gli sacmpi in pasta Kataifi.

Decorate il piatto finito con pinoli, prezzemolo e un filo d’olio: il vostro piatto di CREMA di ZUCCA RISO
VENERE e SCAMPI E in PASTA KATAIFI è pronto.

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