Capesante gratinate con zucca e radicchio

2016-11-01
Capesante gratinate con zucca e radicchio

Una tipica ricetta per fare le capesante gratinate con zucca e radicchio. In questa ricetta con le capesante vedremo insieme per prima cosa come cucinare le capesante in padella e successivamente come cucinare le capesante al forno.

Ingredienti

  • 12 capesante
  • 120g di polpa di zucca
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • 2 cucchiai di olio evo
  • il succo di 1/2 limone
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione

Step 1

Rosolate a fuoco lento, in una padella con olio e uno spicchio d’aglio, il radicchio, mondato e tagliato a listelli sottili. Dopo pochi minuti di cottura aggiungere la polpa delle capesante tolte dalla conchiglia chiaramente dopo averle aperte ed accuratamente pulite togliendo possibilmente anche sacca nera del mollusco.

Step 2

Una volta cotte le capesante in padella, toglietele e condite con un po' di succo di limone sale e con del pepe ed ora rimettetele nella loro conchiglia. Pulite, lavate la zucca, tagliatela a pezzettii e cuocetela a vapore o in forno a 180° per 10minuti

Step 3

Una volta verificata la sua cottura con una forchetta (deve essere possibile infirzarla con facilità solo a questo punto sarà possibile procedere con la ricetta delle capesante gratinate con zucca e radicchio) frullatela ed aggiungetela al radicchio cucinato in precedenza. Fate insaporire tutto per qualche minuto. Coprite con questo composto la polpa delle capasante ed infornatele a 180° per qualche minuto finché non saranno completamente gratinate.

Vedrete che le capesante cotte prima in padella e poi al forno con il mix di sapori del radicchio e della zucca vi consentiranno di creare un antipasto di mare dal gusto delicato e dal sapore delizioso.

 

  • Persone : 4
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