Anelli di calamaro marinati

2014-11-10
Anelli di calamaro marinati

Gli anelli di calamaro marinato con pomodoro sono un secondo piatto davvero leggero e molto gustoso nonché di facile realizzazione.

Ingredienti

  • 600 gr di calamari freschi
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • 2 peperoncini
  • olive nere
  • Per la marinatura:
  • 1 succo di limone
  • 1 cucchiaino di salsa di senape
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino pepe bianco
  • sale q.b.

Preparazione

Step 1

Lavate i calamari sotto acqua corrente e puliteli bene. Per prima cosa staccate la testa ed estraete la penna di cartilagine che si trova nel mantello. Passateli di nuovo sotto l'acqua e poi estraete le interiora e la sacca di inchiostro. Una volta svuotati incidete con un coltellino il mantello e tirate la pelle, staccando anche le pinne. Sciacquate per l'ultima volta i calamari e tagliateli a rondelle sottili.

Step 2

Cominciate a questo punto a preparare la marinatura. In una ciotola capiente versare la senape, i 6 cucchiai di olio di oliva, il succo di un limone, il pepe e il sale. La quantità di limone, pepe e sale dipende molto dai gusti, quindi assaggiate ogni tanto per ottenere il sapore desiderato. Una volta uniti tutti gli ingredienti, amalgamateli bene sbattendoli con una forchetta.

Step 3

Quando la marinatura sarà pronta, mettete i calamari in modo che il liquido li ricopri del tutto. Coprite la ciotola con un panno da cucina e lasciate riposare i calamari per almeno un'ora in modo che si insaporiscono. Trascorso il tempo necessario preparate i pomodori. Tagliateli in due parti, togliete i semi e tagliate di nuovo in spicchi più piccoli. Dopodiché pelate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili.

Step 4

In un'insalatiera mettete la cipolla, i pomodori e le olive snocciolate. Unite infine i calamari avendo cura di mescolare il tutto molto delicatamente. Impiattate e guarnite con del peperoncino fresco.

Gli anelli di calamaro marinati con pomodoro si abbinano bene ad un buon vino bianco morbido come il Regaleali Bianco. Questo piatto può essere preceduto da un primo di pasta, come gli spaghetti alle vongole.

  • Persone : 4
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