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Zuppa di cozze

2012-09-15
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 45m
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La zuppa di cozze è un piatto molto utilizzato perché è di facile realizzazione ed è molto gustoso. Nell’allestimento di un pranzo completo si presta sia come antipasto che come secondo piatto.

Ingredienti

  • 1 Kg di cozze
  • ½ Kg di pomodori per salsa
  • 3 spicchi d’aglio
  • 5 cucchiai di olio extra vergine
  • sale fino
  • 5 fette di pane cotto in forno a legna
  • pepe q.b.
  • prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere di vino bianco

Metodo

Passo 1

Lavate le cozze avendo cura di pulirle molto bene togliendo con una retina da cucina eventuali residui attaccati alla superficie. Dopo averlo passato sotto l’acqua tritare insieme prezzemolo e aglio; lavate i pomodori e passateli in acqua bollente per togliere la pelle esterna e tagliateli a pezzetti. Mettete i 5 cucchiai di olio in una pentola abbastanza capiente, aggiungete aglio e prezzemolo e fate andare a fuoco moderato per qualche minuto.

Passo 2

Inserite i pomodori a pezzetti e continuate la cottura per una decina di minuti, coprendo con un coperchio la pentola e mescolando spesso con una paletta di legno. Aggiungete le cozze e girate ogni tanto fin quando si aprono; versate il bicchiere di vino bianco e, sempre mescolando, aspettate che il vino evapori.

Passo 3

Intanto mettete le fette di pane in forno per farle tostare. Appena la zuppa è pronta versatela in una pirofila e guarnite con altro prezzemolo tritato e pepe macinato.

Come vino da associare allla zuppa è preferibile un Pinot Grigio, mentre come altro piatto che può accompagnare la zuppa, si può scegliere l’orata al forno con patate.

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