Trancio di pesce spada alla paprica
2013-02-18- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 35m
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Ingredienti
- 4 tranci di pesce spada di media grandezza
- una cipolla rossa
- uno spicchio di aglio
- polvere di paprika
- tre peperoni gialli
- peperoncino
- sale
- pepe
- olio di oliva
- qualche foglia di timo
- qualche cucchiaio di farina
Metodo
Passo 1
In una padella con fondo antiaderente versare abbondante olio di oliva e far rosolare l'aglio e la cipolla tagliata ad anelli. Aggiungere le foglie di timo, il peperoncino tagliuzzato, sale, pepe e la paprica in quantità abbondante. Sciacquare i peperoni e tagliarli a dadini. Poi mettere le verdure nella padella e farle mantecare nell'olio, facendo attenzione con non si brucino.
Passo 2
Quando si sono leggermente ammorbiditi spegnere il fuoco e sminuzzare tutto con un frullatore a immersione. Se la salsa ha una consistenza troppo liquida aggiungere due o tre cucchiai di farina. Mescolare in modo energico fino a quando il composto non raggiunge la consistenza di una salsa cremosa.
Passo 3
Per farla addensare ulteriormente la salsa si può mettere in una ciotola fredda. Sulla griglia o in una padella senza olio far cuocere i tranci di pesce spada su entrambi i lati. Per mantenere la carne tenera spennellare sopra un po' di aceto e olio. Mettere i tranci in un piatto dal fondo largo e versare sopra la salsa di paprica e infine servire.