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Tagliolino Selinus

2012-10-06
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Ingredienti

  • gr 400 di tagliolini trafilato in bronzo
  • gr 400 di filetti di orata
  • gr 400 di gamberetti sgusciati
  • gr 100 di ciliegino
  • 6 pomodori secchi
  • 8 foglie di menta
  • mezzo bicchiere di brandy
  • 1 cucchiaio di polpa di pomodoro per colorare

Metodo

Passo 1

Preparato un soffritto di aglio e cipolla aggiunte l'olio quando il tutto sara dorato aggiungete il filetto di orata,i gamberi.il pomodoro secco tagliato a listarelli e la menta spezzettata grossolanamente,sfumate col brandy dopo che sarà evaporato il brandy aggiungete la polpa di pomodoro e spegnete.

Passo 2

Portate in cottura la pasta dopo 4 minuti di cottura scolatela dalla pentola e passatela in padella fate amalgamare il tutto per circa 4 minuti sfumando con un po di brodo di pesce o di acqua di cottura, servite negli appositi piatti decorando con qualche pomodoro secco intero e qualche foglia di menta intera.

Ricetta inviata da Claudio Palermo

 

 

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