Tagliatelle artigianali alle capesante
2012-01-18- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 30m
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Ingredienti
- 320 gr di tagliatelle artigianali
- 16 capesante (20, se si vuole preparare un piatto particolarmente ricco)
- 300 gr di pomodori freschi maturi, meglio datterino
- aglio
- sale
- pepe
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un mazzetto piccolo di prezzemolo
Metodo
Passo 1
Lavare accuratamente le capesante, porle in una casseruola, bagnarle con il vino, coprirle con un coperchio e farle aprire ponendole sul fuoco basso. Se si desidera dare al piatto un aroma più particolare è possibile sostituire il vino bianco con mezzo bicchiere di ottimo whiskey, secondo il proprio gusto. Una volta che i gusci si saranno aperti, togliere i molluschi e riporli in una tazza.
Passo 2
Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti, metterli in una padella larga con l'olio, l'aglio, le capesante e far cuocere a fuoco lento per 10 – 15 minuti. Nel frattempo far bollire abbondante acqua salata e cuocervi le tagliatelle per circa 6 minuti o secondo le indicazioni ed i tempi indicati sulla confezione.
Passo 3
Scolare la pasta ed aggiungerla al sugo nella padella; farla “saltare” ed insaporire per alcuni minuti. Servire aggiungendo pepe ed il prezzemolo tritato finemente.
Dopo un buon piatto di queste tagliatelle difficilmente i vostri ospiti avranno ancora fame. Tuttavia, avrete sicuramente successo proponendo un secondo leggero come un’orata o un branzino al sale o al forno, con un contorno di patate, pomodorini e olive taggiasche.
Entrambi i piatti saranno accompagnati egregiamente da vini bianchi come il Verdicchio o, in alternativa, un buon Pigato.