Spaghetti con ragù di pesce spada

Passo 1

Per prima cosa è necessario accertarsi che la fetta di pesce spada sia ben pulita e lavata. Dopodiché, munirsi di coltello per tagliare a cubetti di un centimetro il pesce. Mettendo da parte i cubetti, prendete una padella (possibilmente una casseruola) e versatevi un cucchiaio d'olio extravergine di oliva e fatelo rosolare a fiamma moderata.

Passo 2

Subito, tritate l'aglio, lavate e tagliate in piccoli cubetti i pomodorini freschi e versateli all'interno della padella insieme ai capperi salati e i filetti di acciuga. Il peperoncino può essere aggiunto, a seconda delle preferenze, sia in questo momento della preparazione, insieme agli altri ingredienti, che in seguito, al termine della preparazione. Per un sugo più intenso e dal sapore migliore, consiglio di aggiungerli subito.

Passo 3

A questo punto, recuperate i cubetti di pesce spada precedentemente tagliati e saltateli in padella insieme al resto degli ingredienti per circa cinque minuti a fiamma vivace. Trascorso il tempo necessario, aggiungere al sugo i pomodori secchi e saltateli per circa dieci minuti in padella, stavolta a fiamma dolce.

Passo 4

Nel frattempo, cominciate a far cuocere gli spaghetti (o qualunque altro tipo di pasta vogliate) in una pentola a parte e fate attenzione al livello dell'acqua e a non adoperare troppo sale. Infatti i capperi del ragù nell'altra padella sono sufficientemente salati.

Passo 5

Trascorso il tempo di cottura, colate la pasta e conditela con il ragù. Una volta messa la pasta nei rispettivi piatti, aggiungere prezzemolo, un pizzico di pepe macinato e un filo di olio crudo. Infine, aggiungere il sedano tritato per un profumo più saporito. Ecco, siete pronti per servire in tavola!