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Saor di terra e di mare

2012-04-30
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m
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Ingredienti

  • Zucca
  • Radicchio di Treviso o di Chioggia
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Cipolla bianca
  • Aceto
  • Vino bianco
  • Uvetta sultanina
  • Gamberoni o pesce azzurro

Metodo

Passo 1

Tagliare la zucca e cuocerla in forno salata e pepata con poco olio di oliva fino a tostatura.

Passo 2

Tagliare il radicchio e cuocerlo in forno come la zucca. A parte friggere il pesce solo con farina.

Passo 3

In un tegame cuocere la cipolla tagliata a julienne con vino bianco e aceto, olio d’oliva, a fine cottura unire l’uvetta sultanina, salare e pepare.

Passo 4

Alternare a strati la zucca, il radicchio, il pesce con la cipolla e lasciar riposare per un’ora circa.

Sapori d’autunno
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