Ravioli di pasta fresca al ripieno di pesce
2011-11-08- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 45m
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Ingredienti
- 500g di Pasta fresca fatta in casa
- 300g di filetti di Spigola
- 2 tuorli d'Uovo
- 1 cucchiaino di Panna da cucina
- 1 fetta di Pane in cassetta
- 150 ml. di Latte
- Pepe q.b.
- sale
- Maggiorana
Metodo
Passo 1
Preparate un composto con: il pane in cassetta ammorbidito nel latte (strizzato e senza crosta), la spigola a pezzetti, i tuorli d’uovo, la maggiorana e un pizzico di sale e pepe.
Passo 2
Stendete la pasta fatta in casa in due sfoglie. Con il composto preparato formate delle palline e disponetele sulla sfoglia distanziate di qualche cm. Coprite con l’altra sfoglia e premete con un dito tra una pallina e l’altra.
Passo 3
Tagliate i ravioli con una rotellina dentata. A questo punto i ravioli sono pronti per essere lessati in abbondante acqua salata e conditi col sugo che preferite. I ravioli di pesce sono ottimi con condimenti bianchi a base di carciofi o funghi, ma si sposano molto bene anche alla panna e zafferano.