Polpettine di nasello
2012-12-27- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 30m
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La ricetta che stiamo per proporvi si tratta di un secondo piatto a base di nasello. Richiede 30 minuti di tempo per la preparazione con un costo molto basso ( di circa 10- 15 euro al massimo) e una difficoltà molto ridotta.
Ingredienti
- 300 grammi di nasello
- 15 grammi di uvetta
- 15 grammi di capperi
- 50 grammi di pane bianco
- mezza cipolla
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 10 foglie di prezzemolo
- pan grattato quanto basta
- olio per frittura
Metodo
Passo 1
Prima di tutto prendere una pentola e metterci dell'acqua e porla su fiamma a fuoco lento e lasciare sbollentare il nasello per circa 10/15 minuti. In seguito provvedere a deliscare il nasello precedentemente lessato. Nel frattempo nel mixer tritare i 15 grammi di capperi, i 15 grammi di uvetta, le foglioline di prezzemolo, l'aglio la cipolla e infine il pan grattato.
Passo 2
Con un mestolo prendere dell'acqua di cottura del nasello e mettere ad ammollo il pane, in seguito unire il pane al trito di prezzemolo e al nasello.Mescolare per bene tutto il composto, al quale si va ad aggiungere un uovo e ancora del pane grattato per rendere il composto più omogeneo.
Passo 3
Prenderne un pò alla volte con le mani e fare la forma di piccole polpette da passare infine nel pan grattato per l'ultima volta.In una padella mettere dell'olio e lasciare che sia bollente, a questo punto versare le polpette e farle friggere.
Passo 4
Quando avranno raggiunto una colorazione dorata scolarle su carta assorbente, dove sgocciolerà l'olio in abbondanza.Potrete servirli infilzate su alcuni spiedini di legno con della verdura fatte alla julienne come contorno o semplicemente sbollentate.
A questo piatto si accosta bene un vino bianco, in quanto ha la capacità di esaltare il buon gusto del pesce e della frittura. Potrebbe andar bene l’Alcamo bianco, il quale presenta un colore giallo paglierino, dalla gradazione alcolica 11 e inoltre ha un sapore abbastanza intenso. O ancora un Vesuvio Rosato dalla gradazione simile a quello precedentemente descritto ma con un sapore più profondo.