Palombo in crosta e asparagi
2012-12-05- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 30m
Voto medio dei membri
(5 / 5)
2 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Calamari al forno
-
Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo
-
Spiedini di scampi alla birra
-
Spiedini di pesce con verdure
-
Spiedini di coda di rospo e prosciutto
Ingredienti
- 4 o 5 pezzi di palombo
- mezzo chilo di punte di asparagi
- burro
- un mazzetto di prezzemolo
- un peperoncino piccante
- pan grattato
- due uova
- uno spicchio d'aglio
Metodo
Passo 1
Innanzitutto bisogna preparare la panatura, pertanto è bene cominciare a triturare il prezzemolo, l'aglio ed il peperoncino piccante, schiacciandoli bene tra loro, per poi unirli al pan grattato e lasciare che si insaporisca; lavare accuratamente i pezzi di palombo, togliere tutte le impurità ed asciugare con la carta assorbente da cucina. Bagnare il pesce nelle uova sbattute precedentemente ed impanarlo nella panatura da entrambi i lati; friggere i pezzi di palombo in una padella fino a che non siano rosolati.
Passo 2
In un'altra padella far sciogliere il burro e far saltare le punte di asparagi, a cui dovranno essere aggiunti i tranci di palombo fritti in precedenza e lasciare che il tutto si insaporisca bene.
Passo 3
Servire il piatto accompagnato dalla decorazione di altri asparagi crudi che renderanno il piatto molto lieto alla vista; il tempo complessivo per la preparazione del piatto è di circa quarantacinque minuti, mentre la cottura necessita di soltanto di quindici minuti.