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Orata al sale

2011-10-25
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m
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Una ricetta veloce e semplice per chi ama l’orata, ricordatevi di comprare il pesce gia eviscerato.

Ingredienti

  • 2 Orate da 500g l’una circa
  • 2 kg. di sale grosso
  • Erbe aromatiche q.b.
  • 1 limone
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Metodo

Passo 1

Accendete il forno a 170/180°C. In una grande pirofila da forno versate il sale grosso, formando uno strato di almeno 1cm.

Passo 2

Mondate le orate, privandole delle interiora, ma lasciando intatte le squame. Salate leggermente l'interno delle orate e inseritevi alcune fettine di limone e le erbe aromatiche a piacere (aglio, prezzemolo, rosmarino, timo, menta, insomma, a voi la scelta). Sistemate le orate sopra il sale e ricopritele con altrettanto sale, guardando di coprire tutto e compattando molto bene.

Passo 3

Infornate immediatamente e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Una volta cotte, togliete le orate dal forno e rompete subito la crosta di sale. Trasferite su un piatto, sfilettate e servite in tavola con un filo di olio d'oliva.

 

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