Involtini di pesce spada
2011-10-31- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
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Ingredienti
- 4 fette di pesce spada tagliate fini
- 4 alici
- 4 fette di pancetta
- 4 pomodorini
- 4 pomodori da conserva
- 3 spicchi di aglio
- 1 limone
- 8 olive nere snocciolate
- ½ bicchiere di vino bianco
- 100 gr. di pangrattato
- 30 gr. di prezzemolo
- 10 gr. di capperi
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Foglie di alloro q.b.
- Sale
Metodo
Passo 1
Mondate le fettine di pesce spada, e mettetele a marinare in una pentola con il succo di un limone, prezzemolo e l’alloro. In un frullatore tritare le alici, i capperi, qualche fogliolina di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, le olive nere snocciolate e i quattro pomodorini.
Passo 2
Aggiungete il pangrattato e mescolate versando l’olio extravergine di oliva un po’ alla volta, fino a che il composto sarà di una consistenza simile a una crema da spalmare. Aggiustare di sale.
Passo 3
Disponete sulle quattro fettine di pesce spada la crema che avete preparato e fatene degli involtini su cui arrotolerete una fettina di pancetta, e chiuderete con dello spago da cucina. Sbollentate i pomodori da conserva, pelateli privateli dei semi e fatene delle listarelle.
Passo 4
In una padella, fate soffriggere nell’olio le listarelle di pomodori da conserva e i tre spicchi d’aglio rimasti. Sistemate gli involtini di pesce spada e fateli cuocere su tutti i lati. Dopodiché aggiungete il vino bianco e lasciate finire di cuocere gli involtini. Quando saranno ben rosolati, toglieteli dalla padella e serviteli.