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Fritto misto di laguna

2012-08-29
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 50m
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Ingredienti

  • 200 gr calamari
  • 200 gr seppie
  • 200 gr schile (gamberetti grigi)
  • 200 gr gamberi
  • 200 gr zucchine
  • 200 gr peperoni
  • 400 gr melanzane
  • 0,5 l latte
  • 0,5 kg farina
  • 100 gr semolino
  • 4 limoni
  • sale
  • Olio per friggere (preferibilmente olio di semi di arachide)

Metodo

Passo 1

Per prima cosa tagliamo le verdure a listarelle e le affoghiamo nel latte. Tenere il tutto per mezza giornata in frigo. Pulire per bene tutto il pesce.

Passo 2

Mescolare la farina e il semolino, infarinare i pesci e passarli con il setaccio. Friggere prima seppie e calamari, poi i gamberi e ultime le schile. Scolare e mettere il tutto su carta assorbente.

Passo 3

Togliere dal latte le verdure e infarinare. Friggere il tutto in olio bollente.

Passo 4

Servire in un piatto coperto di carta paglia, separando le verdure dai pesci e mettendo al centro il limone. Aggiustare di sale.

Vino consigliato: Lessini Durello Brut

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