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Filetto di branzino con ribes e funghi porcini

2012-05-09
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m
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Ingredienti

  • 2 branzini (500 gr ciascuno)
  • 200 gr porcini
  • 100 gr ribes rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • Una noce di burro
  • olio evo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • prezzemolo
  • farina
  • pepe
  • sale

Metodo

Passo 1

Per prima cosa bisogna pulire i porcini, affettarli e cuocerli in una padella con olio, aglio tritato, sale e pepe e verso fine cottura aggiungere il prezzemolo.

Passo 2

Poi si prendono i branzini e prima di infarinarli bisogna squamarli e sfilettarli. Fatto questo, si mettono in una padella con olio e burro e si fanno rosolare per bene.

Passo 3

Con il vino, si bagna il pesce e si aggiungono i ribes, i porcini e si lascia cuocere per alcuni minuti.

Passo 4

Per preparare la portata, si adagia un filetto di branzino con la salsa di cottura e decorare con prezzemolo e ribes.

Vino consigliato: Colli Euganei Merlot

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