Notice: La funzione wpdb::prepare è stata richiamata in maniera scorretta. L'argomento wpdb::prepare() della query deve avere un valore. Leggi Debugging in WordPress per maggiori informazioni. (Questo messaggio è stato aggiunto nella versione 3.9.0.) in /var/www/vhosts/cucinarepesce.com/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 5831
Loader

Cefali al vapore

2012-12-28
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

1 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Calamari al forno

    Calamari al forno

  • Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

    Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo

  • Spiedini di scampi alla birra

  • Spiedini di pesce con verdure

  • Spiedini di coda di rospo e prosciutto

Il Cefalo chiamato anche Muggine, è un tipo di pesce che non è molto amato, forse perché è molto comune o forse perché si adatta a vivere su qualsiasi fondale e ciò varia il sapore della sua carne.
Indipendentemente da tutto, se è freschissimo, è ottimo da consumare al vapore.

Ingredienti

  • 4 cefali freschi di 200 grammi ciascuno
  • sale fino
  • sale grosso
  • pepe bianco macinato
  • pepe rosa in grani q.b.
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • olio evo
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato fine
  • 4 spicchi d’aglio
  • carote
  • 3 limoni biologici

Metodo

Passo 1

Lavare bene i cefali sotto l’acqua corrente, eliminando le interiora e quella piccola macchia di sangue che si trova attaccata alla spina dorsale. Metterli a gocciolare in un colapasta con un pezzo di carta da cucina inserita dove prima stavano le interiora, in modo che sia perfettamente asciutto.

Passo 2

Intanto sbucciate e tritata grossolanamente, l’aglio, in una ciotola di vetro, mischiatelo con 2 cucchiai di prezzemolo, un cucchiaino di sale fino, mezzo cucchiaino di pepe bianco, 20 grani di pepe rosa e amalgamate tutto con il succo di un limone spremuto. Con questo impasto farcite i cefali cercando di farne penetrare un po’ anche in gola. A questo punto sono pronti per la cottura.

Passo 3

Sia che usiate la vaporiera o il metodo tradizionale con tegame e cestello, mettete al fondo dell’attrezzo una quantità d’acqua che non arrivi a toccare il pesce, aggiungete un cucchiaio di sale grosso, che serve a dare la giusta quantità di salinità alla carne e accendete.

Passo 4

Mediamente il tempo di cottura si aggira intorno ai 40 minuti, dipende se usate la vaporiera o il tegame. Mentre il pesce cuoce in un'altra ciotola amalgamate il prezzemolo tritato rimasto con il succo dell’altro limone, la salsa di soia e 4 cucchiai di olio.

Passo 5

A fine cottura disponete i cefali sui piatti e irrorateli con la salsa preparate. Per abbellire il piatto potete aggiungere fette di limone tagliate sottili e carote julienne.

Il cefalo così preparato è un ottimo e gustoso secondo da consumare dopo un piatto di spaghetti alle vongole.
Si consiglia un vino bianco a bassa gradazione leggermente frizzante per spezzare l’aroma del pepe.
Tipo di ricetta: Tags: Ingredienti: , , , , , , , ,
Notice: La funzione wpdb::prepare è stata richiamata in maniera scorretta. L'argomento wpdb::prepare() della query deve avere un valore. Leggi Debugging in WordPress per maggiori informazioni. (Questo messaggio è stato aggiunto nella versione 3.9.0.) in /var/www/vhosts/cucinarepesce.com/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 5831