Fagioli e gamberoni
2013-06-06- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
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I gamberi di mare, detti anche gamberoni sono crostacei molto apprezzati in cucina. Di dimensioni e peso notevole hanno carni tenere e sode, anche se un poco dolci. Ottimi cucinati con fagioli e pezzi di pomodoro.
La ricetta per quattro persone vede l’utilizzo dei seguenti ingredienti:
Ingredienti
- 8 gamberoni ( o 12 se i commensali lo richiedono)
- 6 etti di fagioli bianchi di spagna o corona (anche precotti)
- 8 etti di pomodori da sugo
- vino bianco secco
- olio di oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo
Metodo
Passo 1
Lavare i gamberoni e incidere la corazza, volendo si possono togliere le antenne e la testa che non a tutti piace avere nel piatto. Levare il filetto nero dell'intestino.
Passo 2
Mettere in una teglia e coprire con coperchio i gamberoni così preparati e cuocerli con poco olio e una spruzzata di vino bianco per una decina di minuti. Girandoli un paio di volte. A parte sbollentare i pomodori per togliere la buccia, quindi tagliarli a pezzi non troppo grandi e cuocerli per pochi minuti in un tegame, facendo in modo che i pezzi rimangano sodi.
Passo 3
Scaldare i fagioli ed unirli ai pomodori, salare e pepare a piacere. Servire insieme ai gamberoni ancora caldi, decorando i bordi del piatto con un trito di prezzemolo.
Si consiglia di accostare ad un primo leggero, come un risotto allo spumante.
Il vino più indicato è un bianco leggero del Trentino o se gradito e per rimanere in tema anche uno Chardonnay veneto può rappresentare una gradita alternativa.
Per mantenere il gusto particolare che si è fin qui assaporato si consiglia di terminare il pasto senza aggiungere il dolce o la frutta.
A chi non può farne a meno è concesso di sorseggiare un amaro non troppo corposo o meglio ancora un profumato limoncello, possibilmente di produzione casalinga.